Gâteau au fromage aux abricots

Préparation : 30 minutes + 3 heures de réfrigération
Temps de cuisson : - pour 12 personnes
200 g de boudoirs
Garniture
200 g d'abricots secs hachés
310 ml d'eau bouillante
1/2 tasse de sucre
4 cuil. à soupe d'eau froide
1 cui[. à soupe de gélatine
500 g de fromage fais
1/2 tasse de sucre supplémentaire
5 cuil. à soupe de jus de citron
125 ml de crème fraîche
250 ml de crème légèrement fouettée

1. Beurrer un moule rectangulaire de 30 x 20 cm. Déposer les boudoirs dans le moule. Au besoin, en tailler les extrémités.
   
2. Garniture :Dans une casserole , déposer les abricots et verser l'eau bouillante. Réserver 15 minutes. Ajouter le sucre. Cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres et que le liquide soit presque tout absorbé. Laisser tiédir. Passer au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Dissoudre la gélatine au-dessus d'un récipient rempli d'eau bouillante ou dans un micro-ondes.
4. Dans une terrine, battre le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre supplémentaire, le jus de citron et la crème fraîche. Battre jusqu'à ce que ce soit lisse. Incorporer délicatement la purée d'abricots et le mélange de gélatine dans la préparation. Bien mélanger. Incorporer la crème fouettée en pliant. Étendre le mélange sur les biscuits. Tenir au frais 3 heures jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Couper en douze morceaux.
   

Gâteau au fromage aux raisins secs

Préparation : 40 minutes +
1 à 2 heures de réfrigération
Temps de cuisson : 1 heure 10 pour 8 à 10 personnes
1 tasse 1/4 de farine
1/4 de tasse de sucre glace
125 g de beurre en morceaux
1 œuf
1 cuil. à soupe d'eau ou plus
1/2 cuil. de levure chimique
Garniture :
250 g de fromage fais
125 g de ricotta
2/3 de tasse de sucre
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
2 œufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
2/3 de tasse de raisins secs

1. Dans le bol du mixeur,déposer la farine, le sucre glace et le beurre. Actionner jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter l'œuf et suffisamment d'eau pour que la pâte forme une boule. Pétrir rapidement sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Envelopper dans une feuille de plastique et tenir au frais 20 minutes jusqu'à ce que ce soit ferme.
   
2. Préchauffer le four à 200 °C. Abaisser les 3/4 de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer le fond et les bords d'un moule de 20 cm à fond amovible. Piquer le fond
   de la croûte avec une fourchette. Cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir.
3. Garniture : Réduire la température du four à 180 °C. Dans une terrine, battre les fromages jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter le sucre et le zeste de citron. Battre jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter les œufs, un à un, sans cesser de battre. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Incorporer délicatement les raisins secs. Verser sur la croûte.
4. Abaisser le reste de la pâte en un rectangle de 25 cm de long et 0,25 cm d'épaisseur. Couper des lanières de 1 cm de large. Entrecroiser les lanières sur la garniture en pressant les bouts sur le bord de la pâte cuite. Cuire au four 1 heure jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laisser refroidir. Tenir au frais jusqu'à ce que ce soit ferme. Décorer de crème fouettée et saupoudrer de cannelle
   ou de muscade.
   

Gâteau au fromage Tentation

Préparation : 45 minutes+ réfrigération
Temps de cuisson : 10 minutes pour 6 à 8 personnes.
250 g de biscuits complets émiettés.
1/2 cui, à café de gingembre.
1/4 de cuil, à café de cannelle.
1/4 de cuil, à café de muscade.
150 g de beurre fondu.
Garniture
100 g d'abricots secs.
1 cuil, à café de gélatine.
2 cuil, à soupe d'eau chaude.
250 g de fromage frais.
1/3 de tasse de sucre.
3 cuil, à soupe de gingembre confit haché finement.
4 cuil, à soupe de jus citron.
1 cuil, à café de zeste de citron râpé.
250 ml de lait condensé, réfrigéré a fouetté.
Crème fouettée et fruits frais pour garnir.

1. Croûte : Préchauffer le four à 160 °C. Dans une terrine, mélanger les biscuits émiettés, le gingembre, la cannelle, la muscade et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur les bords d'un moule de 23 cm à fond amovible. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir.
2. Dans une terrine. déposer les abricots. Couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer
   de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient
   gonflés et tendres. Égoutter. Réserver 5 cuil, à soupe du liquide. Dans le bol du mixeur, déposer les abricots et le liquide réservé. Actionner jusqu'à ce que
   ce soit lisse. Laisser refroidir.
3. Garniture : Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Dissoudre au-dessus d'un récipient rempli d'eau bouillante ou au micro-ondes. Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre petit à petit en battant. Incorporer délicatement le gingembre, le jus, le zeste et la purée d'abricots. Incorporer la gélatine et le lait condensé fouetté. Déposer le mélange sur la croûte. Tenir au frais jusqu'à ce que ce soit ferme.
   Décorer le gâteau de crème fouettée et de fruits frais.